Kako zmanjšati recepte: Kaj je polovica ½ skodelice, ¾ skodelice, ⅔ skodelice in še več

Zmanjšanje receptov je koristno, če je recept prevelik ali če uporabljate novo ali drago sestavino, vendar je spreminjanje recepta lahko precej zapleteno. Prepolovitev ene skodelice je preprosta (to je ½ skodelice), toda kaj je polovica ¾ skodelice? Pomembno je, da meritve pretvorite natančno, zlasti med peko, saj gre za kemijo in natančnost.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kako prerezati recept na polovico
• Kako zmanjšati recept v tretjinah
• Kakšna je razlika med pretvorbo suhih in mokrih sestavin?
• 4 nasveti za skaliranje receptov
• Kako recepti za zmanjšanje vplivajo na čas kuhanja in temperaturo pečice
• 3 drugi načini za skaliranje receptov

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kako prerezati recept na polovico

Prepolovitev recepta je običajna in enostavna pretvorba domačih kuharjev. Glejte ta seznam konverzij kuhanja, ko boste naslednjič morali hitro izračunati:

• Polovica ¼ skodelice ustreza 2 žlici
• Polovica ⅓ skodelice ustreza 2 žlici + 2 žlički
• Polovica ½ skodelice je enaka ¼ skodelice
• Polovica ⅔ skodelice je enaka ⅓ skodelice
• Polovica ¾ skodelice ustreza 6 žlicam
• Polovica 1 skodelice ustreza ½ skodelice
• Polovica 1 žlice je enaka 1 ½ žličke
• Polovica 1 žličke je enaka ½ žličke
• Polovica ½ žličke je enaka ¼ žličke
• Polovica ¼ žličke je enaka ⅛ žličke
• Polovica žličke je enaka pomišljaju

Kako zmanjšati recept v tretjinah

Zmanjšanje recepta za tretjino lahko pride v poštev, če prepolovitev še vedno daje preveč hrane:

• Tretjina ¼ skodelice ustreza 1 žlici + 1 žlički
• Tretjina ⅓ skodelice ustreza 1 žlici + 2 ¼ žličke
• Tretjina ½ skodelice ustreza 2 žlici + 2 žlički
• Tretjina ⅔ skodelice ustreza 3 žlici + 1 ½ žličke
• Tretjina ¾ skodelice je enaka ¼ skodelice
• Tretjina 1 skodelice ustreza ⅓ skodelice
• Tretjina 1 žlice je enaka 1 žlički
• Tretjina 1 čajne žličke je enaka žlički
• Tretjina ½ žličke je enaka pičli žlički
• Tretjina ¼ žličke je enaka pičli žlički
• Tretjina ⅛ žličke je enaka pomišljaju

Kakšna je razlika med pretvorbo suhih in mokrih sestavin?

Lažje je izmeriti in pretvoriti mokre sestavine kot izmeriti in pretvoriti suhe sestavine. To je zato, ker so suhe meritve same po sebi netočne.

• Suhe sestavine, kot so moka, rjavi sladkor in kakav v prahu, so enostavno stisljive, kar pomeni, da se njihova prostornina lahko spreminja glede na dejavnike, na primer, kako kompaktne so v merilni skodelici ali celo vlažnost na tem območju.
• Tekoče sestavine ne glede na to merijo v enakomerni prostornini. Če na primer merilno skodelico napolnite z moko, bo tesnost embalaže določila vašo dejansko količino moke. Medtem ko bo 10 tekočih unč vode vedno 10 tekočih unč vode.

Da bodo vaše pretvorbe čim bolj natančne, je najbolje, da suhe sestavine merite s suhimi merilnimi skodelicami, mokre pa s tekočimi merilnimi skodelicami. To omogoča poravnavo vrha suhe merilne posode z ravnim robom za natančnejše merjenje.

večina podob v pesmi

4 nasveti za skaliranje receptov

Prilagajanje receptov je s prakso lažje. Upoštevajte naslednje nasvete:

1. Pretvorbe opravite, preden začnete kuhati . Vzemite si trenutek, da pretvorite številke in jih zapišite, da jih ne pozabite - ali dejstvo, da uporabljate spremenjeni recept.
2. Vedeti, katere sestavine pretvoriti - in katere sestavine ne . Večino vsega bo treba pretvoriti, vendar obstaja nekaj izjem. Če na primer recept zahteva 1 žlico olja, da pokrijete dno ponev, boste še vedno potrebovali to količino, tudi če recept zmanjšate. Enako velja za maslenje in moko pekača. In čeprav bi morali prilagoditi nekaj količin začimb, ne bi smeli preveč zmanjševati začimb, sicer boste dobili preveč jedro.
3. Med kuhanjem okusite s svojim receptom . Če je zaradi zmanjšanja količine bazilike jed manj aromatična ali če je kajenski poper odnesel udarec, dodajte še nekaj. Okusite, ko greste, in temu primerno sezono.
4. Uporabite manjše lonce in ponve . Vaš pretvorjeni recept bo morda zahteval tudi drugačno posodo za kuhanje ali peko. Če recept za piškote prerežete na polovico, testo pa vlijete v enako veliko ponev, bodo vaši piškoti postali bolj rahli in hrustljavi, kot je bilo pričakovano.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Kako recepti za zmanjšanje vplivajo na čas kuhanja in temperaturo pečice

Ko sestavite sestavine recepta, ne spreminjate temperature pečice, ampak boste morda morali prilagoditi čas kuhanja, saj se manjše količine kuhajo hitreje. Nastavite odštevalnik časa, da posodo preverite na polovici poti, nato pa jo preverite približno vsakih 5 minut, dokler se kuhanje ne konča.

3 drugi načini za skaliranje receptov

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Če se želite izogniti toni kuhinjske matematike, lahko preizkusite tudi te metode:

1. Sestavine izmerite po teži namesto po prostornini . Uporaba kuhinjske tehtnice je najbolj zanesljiv in natančen način, da zagotovite, da so vaše meritve natanko takšne, kot jih potrebujete. S to metodo bi poiskali, koliko tehta 1 skodelica moke (približno 4,25 unče), in ustrezno stehtali ustrezno skalirano količino. Upoštevajte, da ta metoda ni natančna, zlasti za suhe sestavine.
2. Spoznajte možnosti pretvorbe . Seznanite se s skupnimi merilnimi ekvivalenti. Na primer, ½ skodelice ustreza 24 žličkam. Ko reducing skodelice zmanjšate za tretjino, namesto da bi ½ skodelice razdelili na tri, lahko 24 čajnih žličk razdelite na tri, kar je 8 čajnih žličk.
3. Očesno jabolko . Če teh grafikonov pretvorbe nimate pri roki ali če se vam mudi, lahko uporabite enake merilne skodelice in merilne žlice, ki bi jih uporabili, če bi pripravljali celoten recept, vendar jih izpolnite le glede na to, koliko skaliram recept. Če na primer potrebujete tretjino ¼ skodelice, namesto da bi nadomestili 1 žlico + 1 čajno žličko, lahko measuring skodelico za merjenje napolnite tretjino poti. Ta metoda pri peki ni zanesljiva, saj peka zahteva natančnost in kemijo, vendar bi delovala za stvari, kot so juhe in omake.