Koleraba je sorodnik zelja - in ena najbolj podcenjenih vrtnin na kmečki tržnici.
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Kaj je Kohlrabi?
- Kakšen je okus kolerabe?
- 5 načinov za pripravo kolerabe
- Bi radi izvedeli več o kuhanju?
Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati
V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.
Nauči se več
Kaj je Kohlrabi?
Koleraba ( Brassica oleracea ), znana tudi kot zeljna repa ali nemška repa, je križnica z okroglo čebulico in le nekaj listi, ki štrlijo ob straneh. Čeprav je videti kot korenovka, čebulica kolerabe raste nad zemljo. Beseda koleraba prihaja iz nemščine kohl (ohrovt) in latinščino rapa (repa), saj je koleraba podobna križancu med tema dvema zelenjavama.
Kakšen je okus kolerabe?
Koleraba ima okus po papričnem steblu brokolija ali redkvici s kančkom okusa zelja. Surova koleraba je hrustljava in osvežilna. Kuhana koleraba postane bolj nežnega in sladkega okusa. Listi kolerabe, ki so užitni, a občasni v kulinaričnih pripravkih, so rahlo grenki zelenjava . (Čebulice Kohlrabi se pogosto prodajajo z odstranjenimi listi, kar jim daje videz trna.)
5 načinov za pripravo kolerabe
Koleraba zahteva nekaj priprav (in sicer odstranjevanje trde kože z lupilcem zelenjave), a ko je to opravljeno, ste nagrajeni z zelenjavo, ki je enako okusna surova ali kuhana.
- Žganje iz kolerabe : Za edinstven prevzem zelene zelje namesto zelja uporabite kolerabo. Narežite ga na tanek julien z mandolino in združite z obritim koromačem, jabolki, cilantrom, limetinim sokom in sezamovim oljem.
- Polno pečena koleraba : Počasi pečena cela, neolupljena koleraba z veliko oljčnega olja, soli in popra, nato olupite kožo, da razkrije nežno meso.
- Tajska koleraba solata : Za pripravo som tam, tajske pretlačene solate, ki je običajno povezana z zeleno papajo, uporabite vžigalice iz surove kolerabe.
- Koleraba v nemškem slogu : V Nemčiji je kockana, kuhana koleraba v bešamel omaki priljubljena priloga k mesu.
- Kolerabino pecivo : Če imate na rokah veliko kolerabe, jo poskusite naribati (če imate kuhalnik z nastavkom za rende, je čas, da ga uporabite). Naribano kolerabo zmešajte s stepenimi jajci in moko, nato na olju pražite, da postane hrustljava. Postrezite kot predjed s česnovo jogurtovo omako.
Bi radi izvedeli več o kuhanju?
Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters in drugi.
