Kako kuhati s kajensko papriko: prednosti in kulinarična uporaba kajenske paprike

Kajenski poper, znan po svojem drznem rdečem odtenku in ognjevitem okusu, ni le ena najbolj prepoznavnih in vsestranskih paprik na svetu, temveč je tudi zdravilno učinkovita sestavina, ki se že tisočletja uporablja kot zdravilo.

Kajenski poper s poreklom iz Srednje in Južne Amerike je v Evropo prvič prinesel Christopher Columbus v petnajstem stoletju in hitro postal eden glavnih virov toplote v evropski kuhinji.

Skoči na odsek

• Kaj je kajenska paprika?
• Kakšen je okus kajenske paprike?
• Prehranska dejstva kajenske paprike
• Kakšne so zdravstvene prednosti kajenske paprike?
• Kakšne kulinarične uporabe uporablja kajenska paprika?
• 8 receptov s kajenskim poprom

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je kajenska paprika?

Član družine pastirjev ( Solanaceae ), skupaj z jalapenosom in podolgovate paprike , ta cvetoča poljščina se uporablja v začinjeni hrani po vsem svetu, od bogatih mehiških omak do ognjevitih Azijski kari in aromatične cajunske jedi.

Član krompir rastlinske vrste, kajenska čili paprika je pakirana s kapsaicinom, naravnim izvlečkom, ki kajenu daje tako oslepljivo toploto kot zdravilne koristi. Raven začimb kajenske paprike niha, odvisno od količine kapsaicina, ki ga vsebuje poper.

Kakšen je okus kajenske paprike?

Primarni okus kajenske je opredeljen z vročim, ognjenim učinkom na brbončice. Kljub vročini, ki jo vsebujejo te rdeče paprike, ima kajenska dokaj blaga aroma. Zaradi visoke stopnje toplote je kajen med kuhanjem najbolje uporabiti v majhnih količinah, da zagotovimo, da ta koncentrirana začimba ne bo prehitela jedi.

Razpon toplote kajenskega sega lahko od 5000 do 50.000 enot po Scovilleovi lestvici, ki meri količino kapsaicina, ki ga vsebujejo različne paprike. Vendar večina proizvajalcev mletega kajenskega ploda uporablja pekočo papriko v območju 30.000+ Scoville, kar zagotavlja znatno količino toplote.

Prehranska dejstva kajenske paprike

Ta naravno pekoča zelenjava vsebuje vrsto vitaminov in mineralov, zaradi česar je odličen dodatek k vsaki zdravi prehrani. V skladu z nacionalno bazo hranilnih snovi USDA ena 5-gramska porcija kajenskega popra vsebuje:

• 17 kalorij
• 3 grame ogljikovih hidratov
• 1 gram maščobe
• 8 miligramov kalcija
• 8 miligramov magnezija
• 107 miligramov kalija
• 16 miligramov fosforja

Ena porcija kajenskega popra vključuje tudi 15 odstotkov priporočene dnevne vrednosti vitamina A, pa tudi vitamin E, vitamin C, vitamin B6 in vitamin K.

kako poslati knjigo založniku

Kakšne so zdravstvene prednosti kajenske paprike?

Kapsaicin, prisoten v kajenskem popru, je zaslužen za zmanjšanje tveganja za bolezni srca in ožilja, znižanje holesterola in lajšanje bolečin, zahvaljujoč nevropeptidu, imenovanemu snov P, ki lahko omeji doseg telesnih bolečinskih signalov v možganih in na splošno zniža raven bolečine. Kremo za kapsaicin lahko lokalno uporabite za lajšanje bolečin zaradi bolezni, kot sta artritis in bolečine v hrbtu.

Kajen je poleg visokega števila kapsaicinov tudi bogat z vitamini in minerali, ki telesu zagotavljajo številne koristi, vključno z uravnavanjem krvnega tlaka in srčnega utripa, vzdrževanjem zdravega pretoka krvi, borenjem z okužbami, spodbujanjem hujšanja, krepitvijo imunskega sistema , preprečuje nastajanje krvnih strdkov, uravnava telesno temperaturo in deluje kot močno protivnetno sredstvo. Kajenski poper so ameriški centri za zdravljenje raka imenovali tudi za vrhunsko hrano z lastnostmi za boj proti raku.

Poleg tega, da uživamo svežo ali suho obliko, lahko prednosti te paprike izkoristimo tudi z jemanjem koncentriranih tabletk kajenskega popra.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Kakšne kulinarične uporabe uporablja kajenska paprika?

Zaradi svojega srednjeameriškega izvora je kajenski poper najbolj znan po svoji vlogi v mehiški kuhinji, ki se dnevno uporablja za aromatiziranje močnih začinjenih omak, mesnih marinad in tradicionalnih jedi, kot so enchiladas, tacos in fajitas. Sčasoma je kajen postal osnovna sestavina tudi v različnih azijskih kuhinjah, ki jih pogosto vključujejo v jedi, kot so indijski kari in začinjene tajske juhe. Kajenski poper je tudi glavna sestavina domačega ingverjevega piva in omake Tabasco, ki imata koristi od njegovega subtilnega udarca.

Cayenne se prodaja tako svež kot zmlet v prah, narejen s sušenjem popra in mletjem semen in stroka v krepko rdečo začimbo.

8 receptov s kajenskim poprom

1. Začinjene mesne marinade
2. Mehiška čilska omaka
3. Čili z govedino
4. Zelenjavna juha
5. Indijski curry
6. Mehiška vroča čokolada
7. Sirne omlete
8. Mešanica kruha za cvrtje