Glavni Hrana Kako kuhati ohrovt: 5 različnih načinov priprave ohrovta in preprost recept za solato iz ohrovta

Kako kuhati ohrovt: 5 različnih načinov priprave ohrovta in preprost recept za solato iz ohrovta

Vaš Horoskop Za Jutri

Kale je listnata zelena, ki je pravzaprav bližnji sorodnik zelja. Kale je prvotno zrasel okoli sredozemske regije, dokazi o gojenju pa segajo okoli leta 2000 pred našim štetjem. Ko je bil ohrovt starih Grkov in Rimljanov prehranski izdelek, se je ohrovt zaradi svojega obilnega okusa in obilne prehrane odlično spremenil kot superživilo na sodobnih krožnikih.



Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.



Nauči se več

4 vrste ohrovta

Obstaja več različnih vrst ohrovta. Najpogosteje dostopni so:

  1. Kodrasti ohrovt . Najpogostejša vrsta, ki jo najdemo v supermarketih in na kmetijskih trgih, je kodrasti ohrovt, ki ima edinstven videz z valovitimi, zvitimi listi. Je približno enake barve kot brokoli. Ta vrsta ohrovta ima grenak, pikanten okus, če jo jemo surovo, in dobro zdrži in druge načine kuhanja.
  2. Toskanski ohrovt . Toskanski ohrovt, imenovan tudi lacinato ohrovt ali dinozavrski ohrovt, je prepoznaven po gladkih, temno zelenih listih. Toskanski ohrovt je blažji od kodraste sorte, uživamo ga lahko surovega v ohrovtu ali posušenega v juhi.
  3. Otroški ohrovt . Listi otroškega ohrovta prihajajo iz mladih rastlin ohrovta in so bolj nežnega okusa in teksture kot zreli ohrovt. Otroški ohrovt je najbolje uživati ​​surov v solatah, vendar je dovolj trden, da ga lahko dušimo kot špinačo.
  4. Vijolični ohrovt . Občasno lahko naletite na vijolični ohrovt ali ohrovt. Ta vrsta ohrovta je svetlo vijolična, z listi, ki zelo spominjajo na kodrasti ohrovt, čeprav ne tako tesno zviti. Nekoliko slajši kot kodrasti ali toskanski ohrovt, vijolični ohrovt doda barvo vsaki jedi in se zlahka spopade s kuhanimi in surovimi pripravki.

Kako kupujete Kale?

Ko izbirate ohrovt v trgovini ali na kmečki tržnici, morate upoštevati nekaj stvari.

  • Kale je sezonska zelenjava, zlahka dostopna in je na vrhuncu pozimi. Pravzaprav je ohrovt po zmrzali lahko še boljši, saj postane bolj sladek in bolj aromatičen.
  • Poiščite ohrovt, ki ima lepo zeleno barvo. Izogibajte se listjem z rumenimi ali rjavimi lisami: to obarvanje pomeni, da ohrovt ni svež ali pa je bil predolgo izpostavljen soncu.
  • Ohrovt se mora počutiti zelo trmast, z lepimi tesnimi kodri ali zajetnimi, gladkimi listi. Steblo in listi se ne smejo počutiti ohlapne ali uvele.
Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike

Kako naj shranjujete ohrovt?

Kale je obilen in v hladilniku bo do teden dni (ali več, odvisno od tega, kako svež je bil ob nakupu).



  • Izogibajte se pranju ohrovta pred shranjevanjem, saj bo vsaka voda močno skrajšala njegovo življenjsko dobo.
  • Ko ohrovt shranjujete v hladilniku, ga hranite v plastični vrečki z večino iztisnjenega zraka ali zavite v papirnato brisačo.
  • Če ohrovt začne veniti, rumeniti ali vonjati, je čas, da ga vržemo ven.

3 nasveti za pripravo ohrovta

Za razliko od recimo špinače potrebuje ohrovt nekoliko več priprav in znanja za pravilno kuhanje. Tu so 3 preprosti nasveti za doseganje najboljših rezultatov z ohrovtom.

  1. Odstranite peclje ohrovta . Pri ohrovtu je najpomembneje vedeti, da je pecelj skoraj neužiten - je zelo grenak in vlaknat in ga je treba pred kuhanjem ali uporabo v solati odstraniti. Če želite liste ohrovta ločiti od pecljev, jih s konico noža zarežite po robu peclja ali liste odtrgajte z rokami.
  2. Sesekljajte na manjše koščke . Ohrovt je močna zelenjava in je lahko precej vlaknast, tudi ko je kuhan, zato, če sekljate liste ohrovta, da jih skuhate ali daste v solato, se zmotite na manjših koščkih.
  3. Masirajte si ohrovt . Če v solati uporabljate surovi ohrovt in želite ublažiti tako grenkobo kot žilavost (ne da bi jo skuhali), lahko liste masirate, da razgradijo vlakna. V veliko skledo potresite liste ohrovta z majhno količino oljčnega olja in limoninega soka, nato pa tri do pet minut masirajte z rokami. Limonin sok in masaža skupaj posladkata ohrovt in ga naredita bolj prijeten.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Gordon Ramsay

Uči kuhanje I



Izvedite več Wolfgang Puck

Uči kuhati

Izvedite več Alice Waters

Uči umetnost domače kuhinje

Izvedite več Thomas Keller

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Nauči se več tri enostavne načine kuhanja z ohrovtom

5 načinov za pripravo ohrovta

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Ogled predavanja

Kale je čudovito vsestranska listnata zelena, ki jo lahko postrežete kot samostojno prilogo, bodisi kuhano ali surovo, ali pa jo vključite v nekatere svoje najljubše jedi, da dodate piko na i hrani. Tu je nekaj receptov ohrovta, ki jih lahko preizkusite v svoji kuhinji.

  1. Satiran ohrovt . Preprost način priprave ohrovta je, da ga dušimo. Liste ohrovta lahko sesekljamo in podušimo v veliki ponvi z oljčnim oljem in soljo, tako kot špinačo. Dodajte več arom, kot so česen in šalotka, ter dodajte zelišča in začimbe, kot so čili kosmiči, da dodate več okusa. Popražen ohrovt prelijte z jutranjimi jajci ali ga dodajte rjavemu rižu ali testeninam za zdrav tedenski obrok.
  2. Kale smuti . Kale vsakemu smutiju doda vlaknine, vitamine in živo zeleno barvo. Ohrovt kombinirajte z bananami, zamrznjenim ali svežim sadjem in mlekom (ali mandljevim mlekom, če greste vegansko) in zmešajte, da začnete s hranljivim smutijem.
  3. Ohrovt v juhah in enolončnicah . Zaradi edinstvene teksture Kale je idealen zelen za dodajanje juh, enolončnic in karija. Če želite doseči popolno pripravljenost, v zadnjih nekaj minutah kuhanja ohrovt vmešajte v svojo ohrovt.
  4. Hladni čips . Kalejeva značilna žilavost in razmeroma majhna vsebnost vode je idealna za praženje. Pečeni ohrovtov čips je okusen in zdrav prigrizek, ki ga je enostavno narediti. Preprosto nasekljajte ohrovt na koščke velikosti čipov, prelijte z oljem in svojimi najljubšimi začimbami, v enem sloju razporedite po pekaču in pecite v pečici pri 325 ° F 20 minut ali dokler ne postane hrustljava.
  5. Kale pesto . Okus in prehrana ohrovta se odlično ujemata z italijanskim pestom. V živilskem rezalniku združite 2 dela ohrovta z 1 delom bazilike in soljo po okusu. Pulz za drobno sesekljanje listov, nato dodajte pinjole in česen. Zaženite kuhalnik in počasi pršite noter ekstra deviško olivno olje dokler ne dobite popolne konsistence pesto.

Kale solata z receptom iz limonine vinaigrete

e-poštni recept
0 ocen| Oceni zdaj
Naredi
4.
Čas priprave
20 min
Skupni čas
25 min
Čas kuhanja
5 min

Sestavine

  • 2 šopa ohrovta, odstranjen iz pecljev in nasekljan
  • 2 skodelici brstičnega ohrovta, surovi in ​​zdrobljeni
  • 2 skodelici špinače
  • 4 žlice. svež limonin sok, razdeljen
  • 4 žlice. ekstra deviško olivno olje
  • 1 žlica. gorčica
  • 1 strok česna
  • 1/2 skodelice bučnih semen
  • Košer sol
  • Črni poper
  1. V večjo skledo zmasirajte ohrovt z 1 žlico. svež limonin sok. Počakajte 15 minut.
  2. Medtem zmešajte solatni preliv, tako da preostali limonin sok združite z olivnim oljem, gorčico, česnom, soljo in poprom.
  3. Na ohrovt v večji skledi dodajte ostrgan brstični ohrovt in špinačo. Dodajte solatni preliv, prelijte z bučnimi semeni in postrezite.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Alice Waters, Gordon Ramsay, Massimo Bottura in drugi.


Kalorija Kalkulator