Yakisoba je eno najboljših japonskih uličnih živil: ocvrti rezanci, ki jih postrežemo v slano-sladki omaki z vsemi sestavinami.
Skoči na odsek
- Kaj je Yakisoba?
- 4 nasveti za pripravo jakisobe
- Bi radi izvedeli več o kuhanju?
- Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama
Niki Nakayama uči moderno japonsko kuhanje Niki Nakayama uči moderno japonsko kuhanje
Niki Nakayama iz dvoje Michelinovih zvezdic n / naka vas uči, kako spoštovati sveže sestavine z inovativnim pristopom k japonskim tehnikam domačega kuhanja.
Nauči se več
Kaj je Yakisoba?
Japonski yakisoba je jed za mešanje, sestavljena iz ajdovih rezancev v kitajskem slogu, mesa, narezanega na kocke (običajno svinjski trebuh, včasih pa piščanca), in zelenjave, prelite z gosto sladko omako, podobno Worcestershire omaki. Rezance lahko dokončate z različnimi okraski in začimbami, vključno tsukemono (kumarice) všeč beni šoga (rdeči koščki vloženega ingverja), katsuobushi (posušeni kosmiči palamide), narezani mladi žganje, fižolov kalček, aonori (posušene morske alge v prahu) in kapljica sezamovega olja. Yakisoba rezanci so isti rezanci, ki se uporabljajo v ramenu, priljubljeni japonski juhi z rezanci.
Na nekaterih območjih Japonske (predvsem prefektura Fukuoka) yakisoba značilnosti debele, žvečilne udon rezanci namesto pšeničnih rezancev (v jedi, imenovani yaki udon ). Yakisoba rezanci so tudi priljubljen preliv za slano palačinko okonomiyaki v jedi, imenovani modan-yaki .
4 nasveti za pripravo jakisobe
S pravo kuhinjsko posodo in sestavinami lahko približate verodostojnost yakisoba doma:
- Uporabite prave rezance . Lahko kupite pakete predparjene yakisoba rezanci oz mushi chukamen v spletu ali v azijskih trgovinah. Rezanci so nekoliko podobni rezancem iz ramena, a imajo pri kuhanju nekoliko bolj občutljivo strukturo.
- Uporabite pravo posodo . Med cvrtjem vas bo le malo posod približalo želenim rezultatom kot vok, ki toploto prevaja drugače kot običajna ponev ali ponev. Katera koli posoda bo šla v ščepec, toda naložba v velik vok daje sestavinam neposredno izpostavljenost visoki vročini, ne da bi ujela paro, zaradi česar so rezanci lahko gumijasti ali premehki. Več o drugačnem vrste posod za kuhanje v našem popolnem vodniku.
- Naredite si svojo omako . Lahko najdete vnaprej narejene yakisoba omako v večini azijskih trgovin, lahko pa jo naredite tudi doma. Tri žlice Worcestershire omake združite s tremi žličkami ostrigine omake, dvema žličkama kečapa, dvema žličkama sojine omake in ščepcem sladkorja. Mešajte dobro, da se kombinira; prilagodite razmerja po svojih željah.
- Postrezite v žemljici . Nekatere prodajalne prodajajo yakisoba-pan , priljubljena različica yakisoba postreženo v hrenovki. Da se poustvari yakisoba-pan doma pecivo predhodno popecite in namažite z maslom, nato napolnite z rezanci.
Bi radi izvedeli več o kuhanju?
Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.
