Vodnik po divjem rižu: Kako kuhati z divjim rižem

Tehnično ni riž in tudi res ni divji, ampak divji riž je edinstveno žito, ki ga je enostavno kuhati doma.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je divji riž?
• Ali gojimo divji riž?
• Kakšen je okus divjega riža?
• 5 načinov uporabe divjega riža
• Kakšna je razlika med divjim rižem in rjavim rižem?
• Recept za divji riž s pečico

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

primerna temperatura za shranjevanje rdečega vina

Kaj je divji riž?

Divji riž (obsega rod Plevel ) je seme močvirske trave, ki izvira iz Severne Amerike in jo dolgo gojijo Indijanci. Ni povezano z pravi riž ( Oryza sativa ), divji riž raste v rekah in potokih po vzhodu ZDA in v delih Kanade. Rod Plevel vključuje štiri različne vrste, od katerih so tri avtohtone v Severni Ameriki. Tretji ( Zizania latifolia ) je doma v Aziji in se goji kot zelenjava in ne kot zrnje.

Ali gojimo divji riž?

Večina divjega riža sploh ni divja - goji se v komercialnih predelih, pretežno v Kaliforniji. Naraščanje priljubljenosti divjega riža se je začelo v sedemdesetih letih, ko se je več ljudi zavedalo potencialnih koristi divjega riža za zdravje (vsebuje več beljakovin kot druge sorte riža in je dober vir niacina, vitaminov B in antioksidanti). Komercialno gojenje divjega riža je lahko težavno, zato je dražje od drugih vrst riža.

V Veliki jezeri v Minnesoti in v Kanadi je še vedno nekaj krajev, kjer divji riž raste samoniklo. Tam je pomembno živilo za plemena Ojibwe in druga plemena, ki ročno nabirajo divji riž v kanujih. Divji riž tradicionalno nabirajo ročno, ko je zelen, nato pa ga sušijo za dolgotrajno skladiščenje v postopku, znanem kot sušenje.

Kakšen je okus divjega riža?

Divji riž ima okus po rižu, zato ga imenujejo riž, čeprav gre za povsem drugačno vrsto. Tako kot rjavi riž in druga cela zrna ima tudi divji riž zunanjo lupino (otrobi), ki mu daje žvečilno strukturo. Divji riž ima rahlo travnat okus in dimnost, ki izhaja iz načina obdelave.

5 načinov uporabe divjega riža

Divji riž lahko enostavno pripravite kot prilogo, tako da ga skuhate v vodi ali zalogi na štedilniku, obstajajo pa tudi drugi načini za oblačenje celih zrn.

1. Solata : Poskusite divji riž v solati z zeleno čebulo, brusnicami in pekani. (Lahko poskusite z drugim suhim sadjem in oreščki.)
2. pilau : Divji riž je odličen pilaf. Na maslu ali olivnem olju skuhajte aromatično zelenjavo, kot je čebula, nato dodajte divji riž in vodo ali zalogo.
3. Mešanica divjega riža : Ker je divji riž drag, ga boste morda videli prodajati v trgovinah kot del mešanice divjega riža. Z mešanico divjega riža lahko doma pripravite svojo mešanico s kvinojo , črni riž, rdeči riž in riž basmati.
4. Juha iz divjega riža : Divji riž je žvečilni, oreškov dodatek k vsaki juhi. Še posebej se dobro ujema s krepkimi, kremnimi zelenjavnimi ali piščančjimi juhami.
5. Divje riževe enolončnice : Divje riž lahko spečete z dodatki, kot so smetana, sir, piščanec ali gobe, za prijetne enolončnice.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

kdaj je bilo obdobje klasične glasbe

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Kakšna je razlika med divjim rižem in rjavim rižem?

Divji in rjavi riž sta različni vrsti in imata nekoliko drugačne okuse; divji riž ima edinstveno travnat, dimljen okus. Obstaja več deset tisoč vrst riža, vsaka sorta pa je lahko na voljo kot rjavi riž, vključno z rižem basmati, jasminovim rižem, rižem s kratkimi zrni in dolgozrnatim rižem. Obstajajo samo štiri vrste divjega riža.

Divji riž in rjavi riž imata nekaj skupnega: oba sta brez glutena in sta polnozrnata, kar pomeni, da vsebujeta kalčke, otrobe in endosperm zrn. Divji in rjavi riž imata podoben čas kuhanja, zato ju lahko skuhate skupaj. Njihovi okusi so različni, vendar se dobro dopolnjujejo.

Recept za divji riž s pečico

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 skodelica divjega riža
• 1 čajna žlička soli

1. Divji riž sperite v cedilu ali cedilu.
2. V velikem loncu na močnem ognju zavremo 3 skodelice vode. Dodajte sol, nato dodajte divji riž in pokrito dušite približno 40 minut, da se zmehča.
3. Z vilicami nežno odcedite odvečno tekočino in puh.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.