Vodnik po Pozole: raziskovanje mehiškega prevoda tradicionalne enolončnice

Pozole je višina mehiške udobne hrane. Globoka skleda, polna kuhane juhe, odišavljene s kumino, origanom in čilijem, polna okusnih ugrizov dediščine koruze in nežnega mesa, je okusna, nasitna in popolnoma okusna.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Pozol?
• Kaj je zgodovina Pozola?
• 3 vrste pozola
• Kako postrezati Pozol
• Želite izvedeti več o kuhanju?

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

razlika med stripi in grafičnimi romani

Kaj je Pozol?

Pozole ali posole je tradicionalna mehiška juha, ki si deli status udobne hrane pogosto (priljubljena juha iz drobovja) in goveja juha (goveja in zelenjavna juha) . Za pripravo pozola svinjino ali piščanca počasi dušimo v velikem loncu zaloge skupaj s čebulo, česnom in začimbami; ko je meso dovolj mehko, da se razpade na koščke, velike, se v juho skupaj s hominjo doda pire čile omaka. Juha še malo vre, preden jo postrežemo s prilogo.

Ime pozol izhaja iz posolli , nahuatlska beseda za hominije - tista velika koruzna jedrca, ki so osrednjega pomena za vsako dobro skledo pozola. Posušene domače mamice (ki jih je treba pred uporabo namočiti) ali domače v pločevinkah lahko najdete v latinskoameriških trgovinah. V Mehiki tradicionalno jedo pozolovo juho, da v novem letu zazvoni in praznuje božič, rojstne dneve in regionalne praznike, kot je mehiški dan neodvisnosti.

Kaj je zgodovina Pozola?

Pozol je starodavna jed, ki so jo pripravile številne različne civilizacije v Mezoameriki, vključno z Azteki v današnji Mehiki. Koruza je bila za Azteke neverjetno pomembna pridelka kot njihov glavni vir prehrane. Koruzna jedrca - znana kot bela homini - so bila glavna sestavina te svete jedi. V čast koruzi so pozol običajno postregli le ob posebnih priložnostih.

3 vrste pozola

Obstajajo tri sorte pozol - zelena, bela in rdeča - ki so narejene s piščančjo ali svinjsko ramo. (Vegetarijanski pripravki se zamenjajo v fižolu in zelenjavi.)

1. Pozol zelena ali zeleni pozol vsebuje salsa verde iz tomatillosa in zelenih čilijev, kot so serranos in jalapeños.
2. Pozol rdeča , ali rdeči pozol, je ime dobil po rdečih čilijih, ki prevladujejo nad njegovo čile omako: ancho in guajillo. Naučite se, kako narediti rdeči pozol z našim receptom tukaj .
3. Pozol Bela , ali beli pozol, izpusti čile omako, da naredi blažjo juho.

Kako postrezati Pozole

Pozol lahko postrežete z različnimi prelivi, glede na želje: narezana redkvica, na kocke narezan avokado, sesekljan sir cotija, razrezano zelje, svež koriander in apnenčasti klin, s toplimi koruznimi tortiljami ali sveže ocvrtimi tortiljinimi čipsi na strani.

kaj obleči na koktajl sprejem

Želite izvedeti več o kuhanju?

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

koliko unč je 750 ml vina

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca