Eno najbolj priljubljenih kulinaričnih zelišč, nežen, citrusen okus majarona, je še posebej vsestranski.
Francoski prigrizek z zabavno zvenečim imenom, Croque monsieur je vzorec sira na žaru.
Domači peki imajo pri vrstah kvasa več možnosti kot kdaj koli prej: Medtem ko rustikalni hlebec, kot je kvašeni testo, zahteva nekaj žlic žive levane ali starterja, gojenega iz divjega, naravno prisotnega kvasa, večina receptov za preprosto kvašeno testo, kot so cimetovi zvitki ali sendvič kruh bo zahteval suh kvas. V tej igri sta dva igralca: aktivni suhi kvas in instant kvas.
Oves čez noč je enostaven zajtrk, ki ga lahko pripravite zvečer pred napornim jutrom.
Poleg oljčnega olja in rastlinskega olja lahko izbirate med številnimi jedilnimi olji, zlasti z naraščanjem priljubljenosti zdravstvenih olj, kot so kokos, ghee in avokado. Težko je razbrati, katere je najbolje uporabiti za dušenje v primerjavi s peko in cvrtjem. Nekatera olja so nevtralna in dobra za vpijanje v kateri koli recept, nekatera so bolj zdrava kot druga, nekatera pa so najbolje rezervirana za dolivanje končnih jedi. Tukaj je preprost vodnik, ki vam bo pomagal razumeti vse.
Amaretto Sour je sladek in osvežujoč koktajl, ki ga je enostavno pripraviti. Amaretto je italijanski liker z okusom mandljev, ki ga lahko pijemo samostojno ali vmešamo v koktajle. Klasični recept Amaretto Sour zahteva svež sok in preprost sirup, vendar je kislo mešanico mogoče nadomestiti v ščepec. Lahko naredite posamezne kure iz Amaretta, jih predserirate za zabavo ali pa naredite skledo za večjo skupino.
Sol je ena najbolj vsestranskih sestavin za kuhanje na svetu: Uporablja se za začinjanje obrokov, dodajanje receptom za peko in za konzerviranje živil, kot je meso. Toda vsa sol ni enaka. Kristali soli so v vseh oblikah, velikostih in teksturah, ki določajo vrsto soli in način njene uporabe. Nekatere sorte prihajajo iz določenih regij. Himalajsko sol v roza odtenkih kopajo v Pakistanu, medtem ko je fleur de sel iz izhlapelih ribnikov v Franciji. Kosher sol je sorta, ki ima večjo velikost kristalov kot druge soli in ima edinstveno zgodovino.
V mesu, zlasti v rdečem mesu, je vsebnost maščob pomembna značilnost, ki ima za posledico dobro prehranjevalno izkušnjo. Vendar ne gre le za kakšno staro maščobo. Ta posebna maščoba povzroči marmoriranje, kar določa razvrstitev kakovosti govejega mesa.
Vonj sladnega kisa vas lahko odpelje v drug svet. Odpeljete vas lahko v Anglijo, kjer se dragocena začimba obilno doda k restavraciji ali do sprehajališča ob morju, kjer je pomfrit, prelit z sladnim kisom, poletna jed. Sladni kis pa je več kot le omaka za potapljanje - tudi odličen dodatek k receptom.
Ko gre za novo steklenico vina, je med zamaškom in uživanjem v kozarcu en pomemben korak: prelivanje.
Piščanec je vsestranski in prilagodljiv protein, ki ga nešteto postrežemo v neštetih kuhinjah. Kljub temu, da je eden najbolj razširjenih kosov mesa v ZDA, je piščančja prsa lahko tudi eno najtežjih za kuhanje, saj pogosto pretaka tanko črto med premalo in suhim. (Tukaj odkrijte skrivnost chefa Gordona Ramsayja, kako narediti popolne vlažne piščančje prsi.)
Če je vaša ponev za hlebec prevelika, se hlebec morda ne dvigne tako visoko, kot bi želeli. Če je ponev premajhna, se lahko testo prelije. Naučite se, kako izbrati najboljšo ponev za kruh, ki jo pečete, ter kako uspešno zamenjati ponev.
Tradicionalna francoska provansalska kuhinja je znana po svežem mesu, sirih, jajcih in lokalno pridelani zelenjavi. Kuharji to pogosto povežejo s herbes de Provence, večnamensko začimbo, ki izvira iz francoske regije Provence.
Za nekoga s sladkosnedom ni boljšega nočnega pokrova kot pristaniško vino, znano tudi kot vinho de porto. Utrjeno portugalsko vino je narejeno iz posebne mešanice žganja iz grozdja, ki se dobro ujema s krepkimi siri in bogatimi sladicami, kot je čokoladna torta.
Ljubitelj jedilnega krožnika in morda najbolj krhko kraljestvo ocvrtih jajc ima nad enostavnimi jajci vso rumenjakovo dobroto sončnih jajc in ima nežen pečat iz hitrega dvojnega ocvrtka. Nekateri pravijo, da so preveč enostavna jajca najboljša jajca.
Demistificirajoči miso, sestavni japonski kulinarični gradnik.
Por je užitna rastlina, ki se uporablja v številnih različnih kuhinjah. Užitni deli pora so v tesni povezavi s čebulo, česnom in mladim pokrovom, tesno vezane ovojnice listov, ki tvorijo pecljaste podlage, ki prehajajo v ploščate liste. V Združenih državah Amerike jih najbolj prepoznajo v pora in krompirjevi juhi, vendar jih je mogoče pripraviti in kuhati na različne načine ter so predstavljeni v raznovrstnih jedeh.
Paradižnik je več kot en način. Medtem ko to sadje, pridelano z vinsko trto, najpogosteje postrežemo sveže, na primer v solatah, na pici ali v sendvičih, jih postrežemo tudi v dehidriranem stanju. Sušeni paradižniki so sredozemski uvoz. Italijani so narezan paradižnik posuli s soljo, poleti pa so ga položili na sončne keramične strehe. Ohranjeni so v oljčnem olju, da zdržijo v mirujočih zimskih mesecih.
Jagnječji regal je nežen, suh rez z večino maščobe vzdolž linije kosti. Ker v vroči ponvi ni veliko maščobe, ki bi zaščitila meso, meso na močnem ognju nežno preganjajte. Če je ponev prevroča, se bo razvil močan ogenj in meso se bo raztrgalo, ko boste rezino razrezali na kotlete. Tukaj kuhar Gordon Ramsay ponuja recept za popolnoma praženo jagnjetino - samo prosite svojega mesarja za francosko obrobo, da dobi čiste kosti, kar Gordon predlaga, da uporabite kot ročaj, da obrnete stojalo v ponvi. Gordon uporablja litoželezno posodo, ker ohranja enakomerno toploto, ki dokonča jagnjetino v času počitka.
Priprava domačega filo testa za baklave ali samose je zahtevna, vendar je s prakso dosegljiva. Vse, kar potrebujete, je moka, voda in sol - in potrpljenje.