Recept za ribjo klobaso: Kako narediti domačo ribjo klobaso

Domače ribje klobase so odličen način, da porabite odvečne koščke rib in jih je enostavno prilagoditi svojim najljubšim aromam.

Skoči na odsek

• Kaj je ribja klobasa?
• 4 vrste ribjih klobas
• 4 načini uživanja ribjih klobas
• Preprost recept za ribjo klobaso
• Izvedite več o MasterClassu Gordona Ramsayja

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je ribja klobasa?

Ribje klobase so vrste klobas, narejene iz fino mletega ribjega mesa in začimb, polnjenih v ohišje za klobase ali oblikovanih v ribjo pogačo ali pašteto. Tako kot mesne klobase lahko tudi morske klobase vsebujejo druge sestavine, kot so pokrovače, svinjska maščoba in veziva, kot so krušne drobtine, koruzni škrob ali beljaki.

4 vrste ribjih klobas

Ribje klobase lahko pripravite iz številnih vrst rib in začimb, mlete ribe pa so lahko grobe ali fine. Nekaj ​​priljubljenih sort ribje omake v različnih kuhinjah po vsem svetu:

kaj je glavni namen humorističnega eseja?

1. Kamaboko : Znana tudi kot japonska ribja torta, kamaboko se prodaja kot roza-bela hloda brez ohišja. Izdelano je iz surimi , mleta riblja pasta. Narutomaki je različica kamaboko z roza vrtinčenjem v sredini, ki ga pogosto dodajo juham z rezanci.
2. sonde : sonde je korejska krvna klobasa, ki je običajno narejena iz mesa, lahko pa jo pripravimo tudi z lignji ali aljaškim milokom.
3. Italijanska klobasa : Za ribjo klobaso v italijanskem slogu lahko ribe grobo zmeljete in zmes aromatizirate z rdečo papriko, koromačem, koriandrom in papriko.
4. Ribje klobase : Ta madžarska ribja klobasa je narejena iz soma, zaseke, česna in čebule ter semen kumine. Polnjen v svinjske črevesje dobi rdečo barvo iz madžarske paprike in je včasih dimljen.

4 načini uživanja ribjih klobas

Surove klobase lahko kuhamo, ocvremo, dimimo, kuhamo na pari ali celo v mikrovalovni pečici. Ribje klobase lahko damo v ohišje, oblikujemo v patty ali narežemo kot preliv:

1. Ribje burgerje ali drsnike : Ribje klobase, ki ne vsebujejo ovoja, lahko oblikujemo v kocke in jih jemo kot hamburger ali drsnik.
2. Ribji hrenovke : Ribje klobase lahko postrežemo v opečeni hrenovki.
3. Juha z rezanci : Japonščina Windows in juhe z rezanci soba pogosto vsebujejo rezino ali dve kamaboka.
4. Jeon : Ta korejska jed je narejena tako, da narežemo ribjo klobaso (ali drugo vrsto klobase), koščke zdrobimo v moko in jih pred dušenjem premažemo v jajce.

Preprost recept za ribjo klobaso

2 ocene| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 kilogram filetov belih rib brez kosti, kot so marlin, morska plošča ali črni brancin
• Fileta lososa ali arktičnega oglja brez kosti brez kosti
• ½ kilogramske pokrovače
• 4 žličke soli
• ¼ skodelice svinjske maščobe, drobno narezane na kocke ali nadomestnega rastlinskega olja
• ⅔ skodelica drobtin
• ½ skodelica krompirjevega škroba ali koruznega škroba
• ¼ žlička sveže mletega črnega popra
• ¼ žlička sladkorja
• 20 klobas za klobase (neobvezno)

1. Morske jedi grobo nasekljajte.
2. V skledi kuhinjskega stroja utripajte nasekljane morske sadeže in sol, dokler zmes ne doseže želene konsistence. Ribje klobase so lahko grobo ali fino zmlete. Druga možnost je, da ribe zmeljete z mlinom za meso, kar je lažje, če so ribe zamrznjene.
3. Mleto mešanico rib prenesite v večjo skledo in dodajte svinjsko maščobo, drobtine in škrob.
4. Z rokavicami v rokavicah ali gumijasto lopatico nežno premešajte, da se kombinira.
5. Če zmes ne pride skupaj, dodajte malo hladne vode, ne več kot ¼ skodelice.
6. Dodajte črni poper in sladkor ter nežno premešajte, da se kombinira.
7. Če uporabljate čreva za klobase, potisnite čreva za klobase na klobasi rog stroja za mletje mesa in napolnite, dokler ni dobro zapakiran, nato ga zavežite, zasukajte in nadaljujte s polnjenjem.
8. Če ne uporabljate ohišja, iz rokavic v klobase oblikujte klobase.
9. Surove klobase shranite v hladilniku ali zamrznite ali pa jih takoj kuhajte. Za kuhanje cvremo v vroči, suhi ponvi, dokler klobasa ni kuhana in se maščoba izloči, približno 10–15 minut.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters in drugi.