Glavni Hrana Preprost recept za tabule: kako narediti tradicionalni tabuli

Preprost recept za tabule: kako narediti tradicionalni tabuli

Sveža zeliščna solata z žvečilnim bulgurjem, tabbouleh je osvežujoča meze, ki je prav tako dobrodošla v zajtrkih.

Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


Kaj je Tabbouleh?

Tabbouleh (aka tabouli ali tabouleh) je bližnjevzhodna solata iz drobno sesekljana sveža zelišča , paradižnik, zelena čebula in razpokana pšenica (ali bulgur, bulgar ali burghul).



Bulgur je polnozrnato zrnje, sestavljeno iz predkuhanih, posušenih in zmletih jedrc (drobljencev) pšenice. Ker je predkuhan, je bulgur v tabbulah bolj namočen kot kuhan. Z razmeroma malo sestavinami in brez kuhanja je najtežji del priprave domačega tabbouleha sekanje vseh teh zelišč. (Predelovalnik hrane, ki lahko povzroči modrice, je izven meja.) Stebla peteršilj z ravnim listom so polne arome, zato se jih ne bojte uporabljati poleg listov (vse trde dele zavrzite).

kako vzgojiti breskev iz semena v zaprtih prostorih

Kulinarična zgodovina Tabbouleha

Tabuli naj bi izviral iz območja, ki danes zajema Sirijo in Libanon, priljubljen pa je na celotnem Bližnjem vzhodu, tudi v Izraelu in Palestini. Recepti za tabule se ne razlikujejo le po regijah, ampak tudi med posameznimi gospodinjstvi. Na splošno je znana libanonska različica ponavadi bolj zeliščna, nekatere različice v celoti izpuščajo bulgur.

Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike

Preproste različice Tabbouleha

Solata Tabbouleh se tradicionalno postreže z notranjimi listi solate ali zelja iz romaine (ne pita kruha) kot del meze krožnika jedi, kot je humus, baba ganoush in marinirana feta. Je odlična priloga za kebabe in falafel, pa tudi veganom prijazna možnost za potlucke. Ker lahko tabbule naredite pred časom, je idealen za delovna in piknik kosila.



  • Za tabbouleh brez glutena , zamenjajte bulgur z opečenim rjavim rižem, kvinojo ali cvetačo. Če nimate bulgurja pri roki, vendar gluten ni problem, poskusite nadomestiti kuskus ali farro.
  • Ti lahko poigrajte se z zelišči tudi. Poskusite ploski list peteršilja in mete nadomestiti s kodrastim peteršiljem, cilantrom, koprom ali baziliko.
  • Lahko uporabiš rdeča čebula, šalotka ali mlada čebula namesto žrebcev - macerirajte sesekljano čebulo v limoninem soku, da omili njen okus.
  • Dodaj semena granatnega jabolka pozimi ali na kocke narezane kumare poleti.

Preprost recept za tabule

e-poštni recept
0 ocen| Oceni zdaj
Naredi
5.
Čas priprave
50 min
Skupni čas
50 min

Sestavine

  • 1 velik zrel paradižnik
  • Košer sol po okusu
  • Sveže mlet črni poper, po okusu
  • 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka in več po okusu
  • ¼ žlička mletega pimenta
  • ¼ žlička mletega cimeta
  • 1 čajna žlička melase iz granatnega jabolka
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja in po potrebi še več
  • ¼ skodelica drobnega bulgurja (če uporabljate bolj grobo mletje, namočite v vročo ali vrelo vodo - sledite navodilom na embalaži)
  • 2 šopa svežega peteršilja
  • 1 kup sveže mete
  • 3 žrebci
  • Približno 24 listov romaine ali malo zelene solate za postrežbo
  1. Paradižnik narežite na kocke in paradižnik ter njegove sokove postrgajte v veliko skledo za solato. Začinite s soljo, poprom, limoninim sokom, pimentom, cimetom, granatno melaso in olivnim oljem. Odstavite 20 minut, da lahko paradižnik sprosti sok.
  2. Dodajte bulgur mešanici paradižnika, premešajte v plašč in pustite sedeti, dokler se bulgur ne zmehča, približno 20-30 minut.
  3. Medtem listi šifrana peteršilja in nežna peteršiljeva stebla ter listi mete združujejo zelišča na kup in z ostrim nožem narežejo z gladkim vlečnim gibanjem, pri čemer pazimo, da noža ne delamo gor in dol, kar lahko povzroči modrice. Obrežite konice in konice korenin ter tanko narežite bele in zelene dele žrebcev. Dodajte mešanici bulgurja in premešajte na plašč. Okusite in prilagodite začimbe. Postrezite z listi solate za zajem.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters in drugi.