Naučite se pripraviti klasične indonezijske piščančje nabodala in omako za arašide.
napisati scenarij za televizijsko oddajoNaša najbolj priljubljena
Učite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Kaj je piščanec Satay?
- Kakšen je okus piščančjega sata?
- Kako postreči piščančji satay
- Indonezijski piščančji recept Satay
Kaj je piščanec Satay?
Satay je indonezijska jed, pripravljena z žara na ražnju. Piščanec satay (chicken satay) je ena izmed najbolj priljubljenih različic - tako priljubljena, da je postala priljubljena v drugih državah jugovzhodne Azije, vključno z Malezijo in Tajsko. Piščančji satay tradicionalno pečejo na žaru na prostem, lahko pa ga pripravite tudi v notranjosti s ponvijo na žaru.
Kakšen je okus piščančjega sata?
Ko je piščanec satay na žaru, ima prijetno dimljen okus. Indonezijski piščančji satay je aromatiziran s sojina omaka , sirupasto sojino omako, ki daje sataju slano-sladek okus. Tajski piščančji sataj je pogosto začinjen z okusno marinado iz ribje omake, kurkume in limonine trave ter okrašen s svežimi zelišči, kot je cilantro, ki mu dajo svetel, citrusni okus.
Kako postreči piščančji satay
Piščančja nabodala satay običajno postrežemo kot predjed arašidovo omako (arašidovo omako) in kumarična solata. Okusna je tudi ob jasminovem rižu. Arašidovo omako tako pogosto postrežemo s satay, da jo pogosto imenujemo satay omaka. V Indoneziji pa arašidovo omako postrežejo z različnimi živili, vključno s solatami in ocvrtim rižem. Skoraj vedno je narejen iz ocvrtih arašidov - nikoli kremastega arašidovega masla.
Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnikeIndonezijski piščančji recept Satay
e-poštni recept0 ocen| Oceni zdaj
Naredi
24 nabodalaČas priprave
30 minSkupni čas
40 minČas kuhanja
10 minSestavine
Za piščanca :
- 1 žlica kecap manis (sladka indonezijska sojina omaka)
- 1 žlica limetinega soka
- 1 žlica kokosovega olja
- 1 kilogram piščančjih stegen ali piščančjih prsi brez kože brez kosti, narezanih na 1-palčne koščke
Za arašidovo omako :
sta koriander in koriander ista stvar
- ⅔ skodelica plus 2 žlici arašidovega olja, razdeljeno
- ½ skodelica nesoljenega arašida na koži
- 2 stroka česna, olupljen in zdrobljen
- 1 čili poper iz ptičje perspektive, drobno sesekljan
- 1½ žlice sladke sojine omake
- 2 žlički paste iz tamarinda (ali nadomestite 2 žlički limetinega soka in ščepec rjavega sladkorja)
- ½ žlička morske soli
- Približno 30 minut, preden nameravate kuhati, namočite 24 bambusovih nabodalov v vodi.
- Naredite marinado. V večji skledi združite sojina omaka , limetin sok in kokosovo olje. Dodajte koščke piščanca in premešajte na plašč. Pokrijte in shranite v hladilniku, piščanca marinirajte, medtem ko pripravljate omako za potapljanje.
- Pražite arašide. V majhno ponev na močnem ognju prinesite ⅔ skodelice arašidovega olja na 325 stopinj Fahrenheita. Dodamo arašide in ocvrto, med neprekinjenim mešanjem, dokler globoko mahagoni ne porjavi, približno 4 minute. Odcedimo in odstavimo, da se ohladi.
- Majhno ponev segrejte na zmernem ognju z 2 žlicama olja in dušite česen in čili poper, dokler diši in rahlo zmehča, približno 3 minute.
- V skledi kuhinjskega stroja združite ocvrte arašide z mešanico česna in čilija, sojina omaka , tamarindna pasta in sol. Utripajte, da nastane groba pasta, nato počasi dolivajte vodo in še naprej pulzirajte, dokler omaka ne doseže želene konsistence.
- Navojte nabodala. V vsako leseno nabodalo dodajte 3-4 kose mariniranega piščanca.
- Medtem pripravite zunanji žar z ogljem ali na srednje močnem ognju segrejte litoželezni pekač za peč na štedilniku in po potrebi rahlo oljite rešetke.
- Nabodala pecite na žaru, občasno obračajte, dokler rahlo ne zoglenete in kuhate približno 10 minut. Postrežemo vroče z arašidovo omako.
Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.