Glavni Hrana Recept za enostavno piščančjo marsalo: kako narediti piščančjo marsalo

Recept za enostavno piščančjo marsalo: kako narediti piščančjo marsalo

Vaš Horoskop Za Jutri

Naučite se, kako pripraviti piščančjo marsalo iz italijanske restavracije s receptom, prijaznim za en teden.



Skoči na odsek


Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.



Nauči se več

Kaj je piščančja marsala?

Chicken Marsala je italijansko-ameriška jed iz piščančjih kotletov, ki jo postrežejo v kremasti, aromatični vinski omaki Marsala. Marsala je vino, utrjeno z žganjem, proizvedeno v italijanskem mestu Marsala na Siciliji in okoli njega; piščanec Marsala sama verjetno izvira iz Sicilije. Danes piščanec Marsala - v Italiji znan kot Marsala piščančje eskalope —Je priljubljeno v ZDA. Piščančja marsala je ena od številnih jedi iz skalopina, ki vsebujejo pretlačeno meso, zdrobljeno v moki, sotirano in postreženo v ponvi.

Kaj postreči s piščančjo marsalo

Postrezite piščančjo marsalo z izdatno količino kremaste omake, narejene z maslom, vinom za kuhanje Marsala in aromami, kot so gobe, šalotka in timijan. Škrobna priloga, kot so pire krompir, testenine iz angelskih las ali polenta lahko absorbira smetanovo omako.

Preprost recept za piščančje marsalo

e-poštni recept
0 ocen| Oceni zdaj
Služi
4.
Čas priprave
20 min
Skupni čas
40 min
Čas kuhanja
20 min

Sestavine

  • 4 piščančje prsi brez kosti brez kože, prepolovljene navzkriž
  • Košer sol po okusu
  • Sveže mlet črni poper, po okusu
  • 2 žlici olivnega olja, razdeljeno
  • 4 žlice neslanega masla, razdeljeno
  • 8 unč kremini gob, na tanke rezine
  • 1 šalotka, mleto
  • 1 vejica svežega timijana, rožmarina ali žajblja
  • ¼ žlička česna v prahu
  • Večnamenska moka za poglabljanje
  • 1 čajna žlička koruznega škroba
  • ⅓ skodelica piščančje zaloge z malo natrija
  • ⅔ skodelica suhega vina marsala
  • Sok ½ limone
  • Drobno sesekljan peteršilj ali petelin za okras
  1. Piščančje prsi posušite in jih položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče zatesniti.
  2. Razbijte piščančje prsi debeline inch palca.
  3. Piščanca na obeh straneh začinimo s soljo in poprom ter odstavimo.
  4. V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite 1 žlico masla z 1 žlico oljčnega olja.
  5. Dodajte narezane gobe, šalotko in timijan.
  6. Ponev začinite s soljo, poprom in česnom v prahu.
  7. Pirjajte, dokler gobe ne postanejo mehke in zlato rjave, približno 5 minut.
  8. Gobe ​​prestavimo na krožnik in ponev obrišemo s papirnato brisačo.
  9. V plitvo skledo položite moko in pišite koščke piščanca.
  10. V isti ponvi na srednje močnem ognju stopite 1 žlico masla z 1 žlico oljčnega olja.
  11. Dodajte piščanca in na obeh straneh dušite, dokler ne porjavi, približno 2-3 minute na stran.
  12. Prepraženega piščanca preložimo na krožnik.
  13. V majhni skledi naredimo kašo iz koruznega škroba, tako da skupaj stepemo koruzni škrob in piščančjo juho.
  14. Vino marsala dodajte mešanici koruznega škroba.
  15. V ponev na zmernem ognju dodajte toliko mešanice vina, da pokrijete dno posode, in postrgajte fond.
  16. Dodajte preostalo vinsko mešanico in v ponev vrnite gobe, šalotko in koščke piščanca.
  17. Nadaljujte s kuhanjem, občasno obračajte koščke piščanca, dokler omaka ne postane gosta in piščanec ni kuhan.
  18. Odstavite z ognja in koščke piščanca prenesite na servirne krožnike.
  19. V omako dodajte preostali 2 žlici masla in limoninega soka ter premešajte, da se vključi.
  20. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe.
  21. Koščke piščanca prelijte z omako in okrasite s sesekljanim peteršiljem.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters in drugi.




Kalorija Kalkulator