Recept za enostavno pečen losos: kako narediti popoln losos doma

Losos je pogosto na žaru ali poširan, a za enostaven obrok čez teden poskusite z lososovim receptom, ki uporablja pečico. V pečici losos pomeni manj čiščenja, manj aktivnega časa pri štedilniku ali žaru in manj vonja rib po vašem domu. Tukaj je opisano, kako to storiti.

Skoči na odsek

• 5 različnih načinov peke lososa
• Kako dolgo morate peči lososa v pečici?
• Kako vedeti, kdaj je losos skuhan do konca
• Lahko jeste kožo lososa?
• Kako dolgo je pečen losos primeren?
• 7 edinstvenih kombinacij okusov za pečen losos
• Enostavno pečen losos v pečici z papiloto z limono in zelišči: recept za pečen losos
• Izvedite več o MasterClassu Gordona Ramsayja

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

5 različnih načinov peke lososa

1. Najhitrejši način za izdelavo lososa v pečici je uporaba brojlerja. Za okus žara brez napora na žaru, pečenka losos na aromatični deski cedre ali jablane. Pod piščancem bo trajalo približno 5 minut, da se vrh filetov zapeče, sredice pa ostanejo nekoliko premalo kuhane. (Izklopite pitovne piščance in pustite lososa v topli pečici, da konča kuhanje, če želite, da je vaš losos dobro narejen.)
2. Druga hitra metoda je pečenka fileji lososa v vroči pečici (približno 450 ° F) približno 8 minut, odvisno od velikosti filejev. Za lažje čiščenje na rahlo naoljeni, s folijo obloženi ponvi ali posodi za peko popecite kožo navzdol. Ta vrsta lososa je idealna za glazuro.
3. Če imate radi hrustljavo kožo, ki izvira iz lososa, na kratko brskanje v litoželezni posodi filete s kožo navzdol, nato prestavite v pečico s temperaturo 400 ° F, da se dokonča, približno 8 minut.
4. Če imate nekaj več časa, počasno praženje losos v zmerni pečici (približno 300 ° F) približno 20-30 minut zmanjša vaše možnosti, da bi ga po naključju prekuhali.
5. Za zanesljivo vlažen losos poskusite peči svoje fileje Folija (Francosko v papirju), tehnika, ki vključuje zavijanje rib v paket pergamentnega papirja (ali aluminijaste folije). Deluje tako, da lovi paro in nežno kuha nežne ribe. Zavijanje rib v papir ali folijo pomeni tudi, da vam ne bo treba občutiti občutljive kože s ponve. Je tudi zabavna predstavitev glavne jedi.

Kako dolgo morate peči lososa v pečici?

V vroči pečici (400–450 ° F) je dobro pravilo kuhati losos 4-6 minut na pol centimetra debeline. Za zmernejše temperature (300–400 ° F) začnite preverjati približno 15-minutno oznako. Čas kuhanja bo odvisen od debeline lososa in temperature pečice. Pečica z višjo temperaturo pomeni, da se bo losos hitreje skuhal, vendar je tudi verjetneje, da ga boste po naključju prekuhali.

Kako vedeti, kdaj je losos skuhan do konca

Ker so fileti lososa na splošno neenakomerne debeline, boste lososa želeli vzeti iz pečice, preden je najdebelejši del lososa popolnoma kuhan. Prepričajte se, da ste pripravljeni, tako da s prstom nežno pomaknete vrh mesa. Z lahkoto bi se luščil. Druga možnost je, da ostri nož potisnete v najdebelejši del fileja, da opazite barvo. Svetlo roza, neprozoren losos je skuhan, medtem ko je temno roza, bolj prosojen losos še vedno nekoliko redek. Da ne bi poškodovali mesa, lahko v najdebelejši del fileja vstavite kovinski tester za torte ali tanko nabodalo, nato pa se strani testerja dotaknete območja med spodnjo ustnico in brado. Če je vroče, je riba kuhana. Če je mraz, je na sredini redko.

Lahko jeste kožo lososa?

Koža lososa ni samo užitna, ampak je tudi zelo hranljiva. Medtem ko je hrustljava kožica, ki nastane zaradi pekočih posod, lahko neverjetno okusna, je losos, ki je bil dolgo potopljen v tekočino (na primer poširan ali počasi pražen), lahko kašast. Če losos kuhate na postelji z rezinami limone, kot smo predlagali tukaj, bo koža vpila veliko vlage in morda ne bo imela najboljše teksture. Ni vam treba jesti, če nočete!

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

kako se uporablja termometer za meso

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Kako dolgo je pečen losos primeren?

Ostanki pečenega lososa bodo v hladilniku 2-3 dni, vendar ne pozabite, da se losos ne pogreje dobro: v mikrovalovni pečici ali pečici se bo preveč razkuhal in posušil, zato ostanke lososa postrezite hladne ali pri sobni temperaturi. Hladen losos je okusna možnost kosila: poskusite luščiti ostanke pečenega lososa v solato, kot je losos Niçoise, ali skledo za žito.

7 edinstvenih kombinacij okusov za pečen losos

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Pečenega lososa lahko postrežete z omako pesto , aioli ali česnovo maslo, ali pa lahko omako vgradite kar v posodo, tako da losos marinirate 20–30 minut, po vrhu namažete glazuro ali položite svoje fileje na posodo z aromami pred peko. Nekaj ​​klasičnih kombinacij okusov, ki jih lahko poskusite:

1. Limona + sveža zelišča, kot so svež peteršilj, koper, drobnjak ali timijan
2. Komarček + oranžna
3. Korijander + apno
4. Rjavi sladkor ali med + dijon oz polnozrnata gorčica
5. Miso + sojina omaka + ingver + sezamovo olje
6. Rjavi sladkor ali med + sojina omaka
7. Stopljeno maslo + mlet česen

Enostavno pečen losos v pečici z papiloto z limono in zelišči: recept za pečen losos

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 4 fileti lososa na koži (približno 5–7 unč vsak)
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• Košer sol po okusu
• Sveže mlet črni poper, po okusu
• 2 limoni
• 4 vejice svežega kopra (ali peteršilj, drobnjak ali timijan)

1. Pečico segrejte na 400 ° F. Losos odstranite iz hladilnika. Posušite s papirnatimi brisačami ali čisto kuhinjsko brisačo. Vsak file s pomočjo rok nežno podrgnite s tanko plastjo oljčnega olja. Začinite s soljo in poprom. Fileji naj počivajo pri sobni temperaturi 10-30 minut.
2. Eno limono tanko narežite, drugo pa sok. 4 liste pergamentnega papirja (ali aluminijaste folije) razrežite v oblike srca in jih položite na ponvo. Pergament prepognite na polovico. Rezine limone enakomerno razdelite med zavojčke in jih položite na eno stran gube. Fileje lososa položite na rezine limone. Vsak file potresemo z limoninim sokom. Na vrh nataknite vejice kopra, nato zložite drugo stran papirja in tesno stisnite zaobljeni rob. Želite imeti dovolj prostora za paro, da napihne pakete in skuha lososa, hkrati pa stiskanje stisne dovolj tesno, da zavojčki ne bodo razpadli.
3. Pečemo 10–15 minut, dokler skoraj ne skuhamo najdebelejšega dela lososa. Odstranite iz pečice in takoj postrezite ali, če želite bolj dobro opraviti lososa, pustite počivati ​​v zavojčkih 3–10 minut.

Poiščite več kulinaričnih tehnik v MasterClassu kuharja Gordona Ramsayja.