Recept za piščančje katsu: kako narediti hrustljav japonski piščančji katsu

Ne morete dobiti dovolj hrustljave ocvrte piščančke? Potem boste morda želeli poskusiti piščančje katsu, japonsko različico ocvrtega piščanca. Sočne piščančje kotlete pretlačimo v tanke, prevlečene s panko drobtinami in ocvremo do zlate popolnosti. Skuhajte serijo teh hrustljavih kotletov, da se boste doma pojedli - nato pa vzemite par palčk in se nagradite s piščančjimi trakovi, namočenimi v sladko-slano tonkatsu omako.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Chicken Katsu?
• Kako se običajno postreže s piščancem Katsu?
• 9 različic piščančjega katsuja
• Recept za hrustljavo piščančje katsu

Kaj je Chicken Katsu?

Piščančji katsu je priljubljena japonska jed iz ocvrtega piščanca, kjer meso začinimo, strgamo v moko, nato pa ga potopimo v drobtine iz jajc in panko - kosmičeve drobtine, narejene z belim kruhom. Piščančji katsu običajno postrežemo z tonkatsu omako, stranjo razrezanega zelja in belim rižem na pari.

kako začeti prvo poglavje romana

Kako se običajno postreže s piščancem Katsu?

Piščančji katsu vedno postrežemo z tangy omako tonkatsu - gosto, rjavo japonsko omako za žar, narejeno iz Worcestershire omake, sojine omake, sladkorja in drugih začimb. Drugi sestavini jedi sta riž in drobno razrezano surovo zelje, ki se pari z ocvrto hrano.

9 različic piščančjega katsuja

Preizkusite naslednje zasuke tradicionalnega recepta za dodaten okus in teksturo.

1. Piščančji katsu curry : Piščančji katsu namesto tonkatsu omake prelijemo s kari omako v japonskem stilu.
2. Razpisi za piščančje katsu : Piščančje ponudbe, ki so v obliki panirane in ocvrte katsu in služijo kot predjed.
3. Piščančji katsu don : Hrustljav piščančji katsu, postrežen z mešanico jajc in čebule, začinjeno s črnim poprom nad rižem.
4. Tonkatsu (svinjska katsu) : Katsu narejen s svinjskimi kotleti namesto s piščancem. Najkvalitetnejši svinjski katsu v japonski kuhinji je narejen iz svinjine Berkshire, znane po svoji nežnosti.
5. Menchi katsu : Tanka pita iz mletega govejega ali svinjskega mesa, ki je panirana v drobtinah panko in ocvrta.
6. Gyukatsu : Japonska različica piščančjega ocvrtega zrezka, narejenega z zrezkom, ki je bil paniran v panko in ocvrt.
7. Losos katsu : File lososa brez kože, paniran v panko in ocvrti katsu. Več o kuhanju lososa preberite v našem vodniku tukaj .
8. Ham katsu : Globoko ocvrt kotlet iz tankih rezin šunke, prevlečene s panko.
9. Katsu sando : Piščančji ali svinjski katsu, ki ga postrežemo kot sendvič med dvema rezinama belega kruha z odstranjenimi skorjicami.

Recept za hrustljavo piščančje katsu

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Če imate radi ocvrtega piščanca, poskusite pripraviti japonski piščančji katsu za zadovoljivo večerjo med tednom. Skrivnost tega recepta je uporaba piščančjih stegen namesto piščančjih prsi, ki se pogosto lahko izsušijo, ko jih ocvrte. Več o kuhanju piščanca in pravilni notranji temperaturi kuhanega piščanca preberite tukaj .

• 8 piščančjih stegen brez kože in kosti (približno 48 unč)
• Košer sol
• 1 skodelica moke za večnamensko uporabo
• 3 velika jajca, pretepana z 2 žlicama vode
• Kruhove drobtine Panko, za premazovanje
• 1 1/2 skodelice rastlinskega olja za cvrtje
• Tonkatsu omaka, za serviranje

1. S plosko stranjo kladiva za meso ali valjarja piščančja stegna razbijemo do enakomerne ½-palčne debeline.
2. V tri ločene posode damo moko, stepeno jajčno pranje in panko ter začinimo s soljo.
3. En kos piščanca potopite v moko, nato pa ga potopite v jajčno mešanico in pustite, da odvečni kaplja odteče. Končajte z velikodušnim premazom z drobtinami panko. Piščanca odstavimo na pekač. Ponovite s preostalim piščancem.
4. V veliki ponvi segrejte ¼-palčnega olja in segrevajte na srednje močnem ognju, dokler ne zablesti. Na vroče olje dodajte piščanca in pražite 3 minute na vsaki strani, dokler ne porjavi. Odcedite na ploščici, obloženi s papirnato brisačo. Ponovite s preostalim piščancem, po potrebi dodajte še olje. Postrezite piščanca s stranjo omake za potapljanje tonkatsu.

Kuhova opomba : Tonkatsu omaka je sladka japonska omaka za žar, ki je na voljo v večini azijskih trgovin z živili.

kaj je poševna rima v poeziji

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.