Recept kremaste špinače chefa Wolfganga Pucka: kako olajšati kremno špinačo

Tako kot njegova kremna koruza tudi kremna špinača je zelo pameten hedonist, ki jedo zelenjavo.

Skoči na odsek

• Kaj je kremasta špinača?
• Ali je sveža ali zamrznjena špinača boljša za smetano špinačo?
• Recept kremaste špinače chefa Wolfganga Pucka
• Kaj postreči s smetano špinačo
• 3 načini predelave smetane špinače
• Izvedite več o MasterClassu Wolfganga Pucka

V 16 lekcijah se naučite ekskluzivnih receptov in kuharskih tehnik od kuharja, ki stoji za Spagom in CUT-om.

Kaj je kremasta špinača?

Kremirana špinača je jed, sestavljena iz kuhane špinače v omaki na osnovi smetane in / ali sira. V nasprotju s splošnim prepričanjem je priljubljena priloga redko sestavljena samo iz špinače in težke smetane, ima pa bolj elegantno osnovo, kot je Bechamel , ali mešanica polovice in pol z parmezanom, napolnjenim z umami, in malo moke za vse namene - kot jazzed up roux.

Ali je sveža ali zamrznjena špinača boljša za smetano špinačo?

Tako sveža kot zamrznjena špinača sta dobra kandidata za enostavno kremno špinačo.

• Če uporabljate svežo, poiščite otroško špinačo - manjši listi so kot nalašč za puhastejšo, bolj ohlapno teksturo v končni posodi. Če uporabljate polnozrelo zrelo špinačo z zares velikimi listi, jih preprosto strgajte ali sesekljajte na bolj velike grižljaje. Nujno je treba najprej skuhati svežo špinačo: ko se spusti vsa voda, ostane najbolj koncentriran listnat zeleni okus.
• Če uporabljate zamrznjeno špinačo, liste čim bolje odmrznite in odcedite, preden jih kombinirate s smetanovo omako.

Kaj postreči s smetano špinačo

Najboljša kremasta špinača ima moč, da je videti tako popustljiva kot razkošna (na primer ob popolnem vrhunskem rebru na božični večerji) ali slana in sveža (z nečim lažjim, kot so ribe na žaru). Vse je v priložnosti s smetano špinačo - to je osnovna praznična miza, ki lepo deluje tudi pri vaši povprečni večerji v sredo zvečer. Je celo zvezda najljubših otroških obrokov chefa Wolfganga Pucka: kremna špinača, prelita z ocvrtim jajcem.

3 načini predelave smetane špinače

1. Kremno špinačo uporabite kot bogato omako za testenine.
2. Ostanke (če obstajajo) razporedite na toast za poenostavljeno različico špinačnega namoka.
3. Ostanke smetane špinače stepemo z nekaj jajci in spečemo v fritajo.

Naučite se kuhati od kuharja Wolfganga Pucka v njegovem MasterClassu tukaj.

Recept kremaste špinače chefa Wolfganga Pucka

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Ta poenostavljeni recept je puristična kremasta špinača: ko ga enkrat spravite, poskusite z aromami, kot sta čebula in česen , pik toplote s kajenskim poprom ali celo bešamel omako za kremni sir.

• 2 lb špinače, odstranjena stebla
• 2 žlici oljčnega olja
• 2 skodelici bešamel omake
• 1 žlička soli
• ½ žličke črnega popra
• Polnomastno mleko, če je potrebno

1. Za začetek na veliki vložki oljčnega olja na srednjem ognju pokapljamo oljčno olje. Dodajte špinačo v korakih, dokler se vse ne vmeša, in kuhajte, dokler ne uvene, vendar ne razmočena, 2-3 minute. Špinačo potresite v ledeni kopeli, nato odzvonite vso vlago in drobno sesekljajte.
2. Nato v omaki segrejte bešamel omako. Sesekljano špinačo položite v ločen lonec. Postopoma dodajte bešamel omako v lonec, ki vsebuje špinačo. Če omaka postane pregosta, dodajte majhno količino mleka. Začinimo s soljo in poprom.