Pristni japonski recept za miso juho: kako olajšati miso juho

Skupna značilnost uživanja sušija v japonskih restavracijah je posoda z miso juho, ki jo postrežejo na začetku obroka. Slana, lahka juha ogreje vaše telo in vam odpre apetit po obroku, ki prihaja. Priprava lastne miso juhe doma je presenetljivo enostavna in zahteva le nekaj sestavin. Postrezite svojo juho kot predjed k azijskim jedem ali pa uživajte samostojno.

kako predstaviti like v romanu

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Miso juha?
• Katere sestavine sestavljajo Miso juho?
• Kako izbrati pravo paste Miso: Razlika med belo, rumeno in rdečo miso
• Kako se tradicionalno postreže Miso juha?
• Kaj je juha Dashi?
• Pristni japonski recept za juho Miso
• Izvedite več o MasterClassu Gordona Ramsayja

Kaj je Miso juha?

Miso juha je tradicionalna japonska juha, ki je narejena iz preproste kombinacije dashi zaloga, pomešana z miso pasto . Dodajo se lahko različne sestavine, kot so tofu, poganjki in zelenjava. Miso juha velja za osnovno v japonski kuhinji in jo pogosto postrežejo z zajtrkom, kosilom in večerjo.

Katere sestavine sestavljajo Miso juho?

Kombinacija sestavin v miso juhi daje juhi zemeljski, okusen okus z brezplačnimi teksturami.

• Zaloga . Osnova miso juhe je dashi dashi, narejen iz kosmičev kombu in palamide.
• Miso pasta . Miso, fermentirana pasta, narejena iz kombinacije soje, morske soli in riža, ki je dodan dašiju za pripravo miso juhe. Pasta daje juhi okus, znan kot umami - slana, s prefinjenim, funky slano-sladkim bogastvom.
• Prelivi . Ko dobite osnovno miso juho, lahko dodate različne prelive: tofu, poganjki, morske alge, šitake gobe, por, školjke, rezanci in zelena zelenjava.

Kako izbrati pravo paste Miso: Razlika med belo, rumeno in rdečo miso

Za miso juho lahko uporabite katero koli vrsto miso paste. Fermentirajo se različno dolgo, kar ima za posledico različne okuse. Tu so tri pogoste vrste miso paste:

• Bela miso pasta (shiro miso) : Svetlo rumeni miso, to je najblažja vrsta misa. Fermentira se krajši čas in manj slana kot druge sorte. Bela miso ima nežen okus in je najslajša od vseh miso paste.
• Rumena miso pasta (shinshu miso) : Zlato rumene barve, to je še en blag miso, ki fermentira nekoliko dlje kot beli miso. Daljši čas fermentacije povzroči bolj zemeljski, a bolj kisel okus v primerjavi z drugimi misosi.
• Rdeča miso pasta (aka miso) : Ta temno rdeča miso fermentira najdlje časa in ima največji odstotek soje. Rdeči miso je najbolj oster miso s slanim in rahlo grenkim okusom. Uporabljati ga je treba zmerno, da se izognemo preobremenitvi drugih okusov v posodi.

Kako se tradicionalno postreže Miso juha?

Na Japonskem miso juho tradicionalno postrežejo tako, da jo dajo v majhno skledo in srkajo brez žlice. Če želite zaužiti trdne sestavine v miso juhi, skledo držite v eni roki, medtem ko palčke uporabljate za pobiranje kosov hrane, kot so tofu in mladi žrebec.

povprečna dolžina kratke zgodbe

Če jo postrežemo za zajtrk, jo običajno postrežemo skupaj z rižem, jajci, ribami in kumaricami. Za kosilo ali večerjo miso juho postrežemo skupaj z glavno jedjo ali uživamo na samem koncu obroka, da si pomagamo poravnati hrano.

Kaj je juha Dashi?

Dashi je preprosta zaloga iz kombuja (posušene morske alge) in palamide (posušeni ribji kosmiči). Kombu narežemo na liste in dušimo v vodi, nato pa ga namočimo s palamidi, ki jih pred uporabo zavržemo. Nato dashi zalogo kombiniramo z miso pasto, da miso juha dobi globoke okuse umami. Za bližnjico lahko instant dashi v prahu kupite na azijskih trgih.

kateri instrument ni bil tipičen za folk rock?

Pristni japonski recept za juho Miso

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Če imate radi miso juho, poskusite doma pripraviti svojo okusno miso juho z okusnimi kockami tofuja in morskih alg. Ta preprost recept je verodostojna različica klasične miso juhe, ki jo najdete v japonskih restavracijah. Sestavine lahko najdete v lokalni azijski trgovini.

• 1 unča kombu (posušena alga), približno 18 kvadratnih centimetrov
• 1 skodelica posušenih palamidinih kosmičev (katsuobushi)
• ½ skodelica posušenih alg wakame
• ¼ skodelica shiro miso (bela miso pasta)
• ½ kilograma mehkega svilenega tofuja, narezanega na ½-palčne kocke
• ¼ skodelica na tanko narezanega mladiča

1. Če želite pripraviti dashi juho, v veliki ponvi na močnem ognju zavremo šest skodelic vode in kombu. Odstranite ponev z ognja in po tekočini potresemo palamide. pustimo stati 4 minute. Skozi cedilo ali gazo vlijemo v večjo skledo.
2. V majhni skledi pokrijte wakame z vročo vodo in pustite stati 15 minut, da se rekonstituira. Odcedimo in odstavimo.
3. V drugo skledo dodajte miso pasto in mešajte s ½ skodelice daši, dokler ni gladka. Preostali daši segrejte v ponvi na srednje močnem ognju, dokler se ne vroče, nato dodajte tofu in wakame. Dušimo, da se kombinira 1 minuto. Odstranite s toplote in vmešajte mešanico miso ter prelijte z mladimi lupinami. Zajemamo v jušne posode in postrežemo toplo.

Kuhove opombe: Če želite pripraviti vegansko različico miso juhe, pri pripravi dashi preskočite kosmiče palamide. Če pripravljate brezglutensko različico, poiščite miso pasto iz riža ali ajde.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gordon Ramsay, Alice Waters, kuhar Thomas Keller in drugi.