Začinjen natakar se pri pripravi koktajla zanaša na številne tehnike. Poleg znanja o alkoholnih pijačah obstaja še kopica bistvenih spretnosti, ki so potrebne za popolno točenje.
Skoči na odsek
- 8 bistvenih tehnik natakarstva
- Nauči se več
- Izvedite več o MasterClass Lynnette Marrero in Ryana Chetiyawardane
Lynnette Marrero in Ryan Chetiyawardana poučujeta mešanstvo Lynnette Marrero in Ryan Chetiyawardana poučujeta mešanstvo
Vrhunska barmana Lynnette in Ryan (alias g. Lyan) vas naučita, kako doma pripraviti popolne koktajle za vsako razpoloženje ali priložnost.
Nauči se več
Razvijanje barmanskih spretnosti je lahko zelo zabavno in z malo vaje lahko hitro začnete razbijati klasične koktajle in nove pripravke, tako kot profesionalni natakar.
8 bistvenih tehnik natakarstva
Če ste se pripravljeni na glavo potapljati v natakarstvu, so tu bistvene tehnike, ki jih boste želeli imeti pod pasom:
- Spoznajte svoje pijače . Vsak osnovni liker ima svojo edinstveno vlogo v kozarcu za koktajle. Odlična vodka naj bo brez okusa; kot taka se lahko meša s čimer koli, od vermuta (v martiniju) do pomarančnega soka (v izvijaču). Gin je narejen iz brinovih jagod in bi moral ohraniti svoj poseben značaj, če ga zmešamo v martini ali Tom Collins. Viski in rž sta znana po zadimljenem značaju in se zadržujeta na strehi pivskih ust. Odlični so v obilnih pijačah, kot so Manhattans in Old Fashioneds. Rum je lahko rjav ali prozoren in je slajši od večine drugih alkoholnih pijač; je ključna sestavina a Temni 'N' Stormys in Daiquiris . Tequila in mezcal sta narejena iz sočnic in se dobro ujemata z okusi citrusov v pijačah, kot je Margaritas.
- Obvladajte brezplačno vlivanje . Sprožilec je merilno orodje, ki ga profesionalni natakarji uporabljajo za razporeditev natančnih količin žganja v kozarcu za mešanje. Brezplačni preliv ne uporablja formalnih meritev; steklenico preprosto nagnete in v kozarec natočite alkohol. Odličen natakar bi se moral dobro znajti v obeh tehnikah točenja.
- Naučite se stresti koktajl . V mnogih barih stresanje je najprimernejša tehnika mešanja za negazirane pijače, kot so Mojitos, Whisky Sours in Francozi 75 . Naložba v lasten stresalnik koktajlov je bistvenega pomena. Nekateri stresalniki imajo pokrove; drugi, kot je bostonski stresalnik, so videti kot dve kositreni skodelici skupaj. Prav tako se boste morali naučiti suhega napitka, ki se uporablja za izdelavo goste pene s sestavinami, kot sta smetana in beljaki.
- Naučite se mešati koktajl . Nekatere pijače - kot Manhattan , Sidecar na skalah in ja, tudi Martini - preprosto je treba mešati . Pijačo lahko mešate s katero koli žlico, vendar je v ta namen zasnovana izredno dolga žlička. Deluje tudi palica za pomikanje.
- Preučite umetnost plastenja . Poleg stresenja in mešanja lahko odličen natakar določene pijače nanese tako, da lahko v steklovini vidite plasti različnih tekočin. Za to potrebujete žlico in razumevanje, kako po potrebi nalagati likerje, sadne sokove, beljake, peno in druge sestavine pijač.
- Vadite neumnosti . Blatnik je dolga palica, ki se uporablja za drobljenje sestavin, kot so meta, ingver in citrusova lupina. Pomislite na to kot na pest za koktajle. Veliko najbolj elegantnih mešanih pijač se ne omejuje na tekoče sestavine. Če jih želite narediti na pravi način, boste morali vedeti, kako se zmešati.
- Pijače pravilno precedite . Pijače boste morali precediti, če želite preprečiti, da bi kocke ledu, drobci ledu ali koščki svežih sestavin prišli v kozarec za koktajle. Večina profesionalnih barov ima v lasti več cedil. Tehnika dvojnega sevanja vključuje uporabo cedila gloga za odstranjevanje bolj grobih trdnih snovi in nato fino cedilo za odstranjevanje drobnih pikic sadja ali ledu. Cosmopolitans so pogosta dvojno napita pijača. Medtem pa Kot Juleps imajo cedilo, posebej imenovano zanje: cedilo Julep.
- Zapomnite si recepte za koktajle . Ni vam treba vedeti vsega, a del natakarstva 101 je nekaj klasičnih koktajlov na pamet. Vsaj vedeti morate, kako narediti Bloody Mary, Martini (s suhim vermutom), Margarito (ne varčujte z limetinim sokom), Vodko brusnico, Gin & Tonic (poskusite z grenivkinim sokom) in Negroni. Poleg tega se lahko začnete učiti glavnih kategorij koktajlov, kot so visoke žoge, gaze, kislice, udarci itd. Ko se naučite lastnosti vsake kategorije, lahko bolje razumete, kako pripraviti vsak koktajl v tej kategoriji.
Nauči se več
Izvedite več informacij o mešanici z različnimi nagrajenimi barmani. Izboljšajte svoje brbončice, raziščite svet žganih pijač in pretresite popoln koktajl za naslednje srečanje z letnim članstvom v MasterClassu.
