29 osnovnih orodij za peko domačih pekov

Za začetnika peka je seznam kuhinjskih orodij lahko malce zastrašujoč. Nekateri pripomočki so bolj nujni kot drugi, vendar lahko izbira prave opreme zapolni vrzel med amaterskimi in profesionalnimi rezultati.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• 29 osnovnih orodij za peko domačih pekov
• Bi radi izvedeli več o kuhanju?

29 osnovnih orodij za peko domačih pekov

Vsi peki morajo imeti pravo posodo za peko, da se pecivo, kruh in pecivo dobro premešajo in enakomerno pečejo. Tu je seznam osnovnih orodij za peko za vse vaše potrebe po peki:

1. Pekači : Te ravne ponve z dvignjenimi robovi so idealne za peko piškotov, keksov in peciva, kot so rogljički - in imajo tudi dvojno dolžino kot pekači za zelenjavo, ribe in mesno meso. Pločevinke včasih imenujemo tudi piškotki, toda pravi piškotek ima na eni strani samo valjan rob, druge strani pa so odprte, da omogočajo enostaven prenos piškotkov na hladilno stojalo.
2. Strgalo za klop : Strgala za klopi so neprecenljivo orodje za pecivo, s katerim lahko odstranite testo, ki se je zataknilo na pultih ali notranjosti skled. Kovinski strgala so za prve najbolj učinkoviti; plastična strgala ponujajo prilagodljivost, ki se zahteva od slednjih. S pomočjo strgal za klopi lahko z lahkoto noža razdelite testo in narežete jajca v moko, da naredite sveže testeninsko testo. Naučite se, kako narediti testeninsko testo s pomočjo tega recepta chefa Thomasa Kellerja.
3. Torte : Lahko uporabite nelepljive pekače za torte, da spečete obrnjeno torto, kot je Tatin tart ali v serijah za ustvarjanje visokih plastnih tort. Medtem ko so ponve za torte različnih oblik in velikosti, je najpogostejša devet-palčna okrogla posoda za torte, v kateri so približno štiri skodelice testa, in pravokotna posoda 9x13 za peko v obliki rjavk.
   
4. Termometer za sladkarije : Termometer za sladkarije je dolg, ozek termometer z visokim vročinskim območjem, ki meri temperaturo vrelega sladkorja, olja, omak in sirupov.
5. Enolončnica : Pokrov te težke litoželezne posode, znane tudi kot nizozemska peč, ujame paro in posnema učinek založene pekarne. Za pripravo kvašenega testa in drugih hlebcev proste oblike uporabite 12-palčno kokoto.
6. Hladilno stojalo : Hladilno stojalo je povišano žično stojalo, ki ga uporabljate za hlajenje peciva, kolačkov in kruha po peki. Stojalo omogoča zraku kroženje pečenih izdelkov, sproščanje ostankov pare iz procesa pečenja in preprečevanje mehkobe.
   
7. Digitalna lestvica : Digitalna kuhinjska tehtnica odvzame vsa ugibanja in opazovanje merjenja sestavin, kar omogoča natančnost do najmanjše decimalne vejice.
8. Kuhinjski robot : Kuhinjski predelovalec lahko zdrobljen kruh zdrobi, da iz drobtin in drobnih zelišč ter česna spusti kremasti pesto. Kuhinjski stroj je uporaben tudi za pulziranje kock hladnega masla v suhe sestavine, da se doseže groba konsistenca, ki je potrebna za testa za pita in tart. Večina mešalnikov z visoko hitrostjo lahko postane tradicionalni predelovalec hrane.
9. Ročni mešalnik : Z ročnim mešalnikom zmešajte testa, ki so pretežka za ročno stepanje, vendar niso dovolj obsežna za stoječi mešalnik, kot so piškoti, piškoti in hitri kruh. Ročni mešalniki prav tako zmanjšajo možnosti za premešanje testa in nastanek goste končne peke.
10. Kuhinjske škarje : Kuhinjske škarje so uporabno orodje za naloge, kot so rezanje majhnih kosti, lično odrezovanje žvečilnega testa za pico in točenje hlebcev brioš.
11. Šepav : V svetu peke kruha je krušni hrom podaljšek pekove roke. Ta rezilo z dvema robovima je pritrjeno na palico ali palico za dodaten nadzor. Izraženo lahm je to orodje uporabno za učinkovito in umetelno točenje hlebcev.
12. Hlebec ponev : Ponke za štruce so kot nalašč za pripravo peciva s kilogrami, hitrega kruha, peciva v obliki babke, sladic, kot so panna cotta, flan ali mousse, ali slanih večerj, kot je mesna štruca. Narediti popolnoma kvadratni hlebec iz francoščine bolečina de mie ali kateri koli standardni sendvič kruh z minimalno skorjo, uporabite ponev za hlebček Pullman, ki ima pokrov, ki se zapre na visoki strani in preprečuje dvig. Običajno ponev za hlebec lahko pretvorite v improvizirano posodo za hlebček Pullman, tako da nanjo položite ponderirano posodo.
13. Merilna orodja : Merilne žlice in skodelice so potrebne za vse oblike kuhanja, še posebej pa za peko, kjer so potrebne natančne meritve, da je užiten izdelek. Pri merjenju suhih sestavin, kot so moka, sladkor ali začimbe, vedno usmerite na ravno površino. Tekoče merilne skodelice omogočajo natančno nalivanje mokrih sestavin.
14. Mešalne sklede : Mešalne posode so univerzalno orodje, ki ga potrebuje vsak pek. Z mešalnimi posodami lahko organizirate sestavine, preizkusite testo in mešate več sestavin. Potrebovali boste nekaj različnih velikosti v možnostih iz nerjavečega jekla ali stekla. Čeprav je težka steklena posoda idealna za bivanje na mestu med mešanjem testa ali testa, so sklede iz nerjavečega jekla lahke in neuničljive.
15. Pekač za mafine : Obvezno za kolačke, piškote, kvasno pecivo, kot so jutranje žemljice, kugelhopf ali popovers ima ponev za mafine 12–24 vdolbinic s poševnimi stenami. Te posode so na voljo tudi v obliki silikonskih kalupov za še lažje sprostitev.
16. Odmična lopatica : Te tanke, kotne enojne lopatke so odlične pri enakomernem potezu ali popuščanju robov posebej trmaste torte.
17. Palčniki za pečico : Pečice z rokavicami vam pomagajo varno ravnati z vročimi hlebci, svežimi kruhi, cocottami in pekači. Nekatere trgovine prodajajo rokavice, ki so odporne na toploto, ki prav tako delujejo.
18. Pergamentni papir : Pergamentni papir je obdelan tako, da je toplotno odporen in prevlečen s tanko plastjo nelepljivega materiala, kot je silikon, kar olajša preprečevanje lepljenja brez dodajanja olja v pekače ali pladenj. Za piškote in druge peke z ravnim dnom, kot so keksi, bodo delovale tudi silikonske preproge.
19. Torbe za pecivo : Torte za pecivo so bistveno orodje za okrasitev pekov. Plastične vrečke za pecivo z zamenljivimi šobami lahko uporabite za natančno okrasitev tort, oblikovanje cevi in ​​oblikovanje sitnih testov in testo, kot so macarons, pecivo ali beze.
20. Pecivo za pecivo : Slaščičarske ščetke so uporabne za mazanje notranjosti ponve ali krtačenje zunanje pogače z vodo ali pranjem jajc, da nastane svetleča skorja.
21. Pie posoda : Široki naborani robovi posode za pite omogočajo enostavno stiskanje zlato rjave, maslene skorje za pite. Keramične ali steklene plošče za pite se počasi in enakomerno segrejejo, kar je kot nalašč za dolge čase pečenja, potrebne za ustvarjanje okusne pite.
22. Uteži za pite : Pri pripravi tort in tort tehnika slepega pečenja vključuje peko testa popolnoma samostojno (ponderirano, da ohrani obliko), tako da ga lahko postrežemo z nepečenimi nadevi, na primer s pecivom in sadjem. Po oblikovanju in stiskanju testa za pito v tortno posodo ali posodo za pito ga boste obložili s pergamentnim papirjem, aluminijasto folijo ali kavnimi filtri, nato pa ga stehtali z utežmi za pite. Te uteži so keramične ali kovinske kroglice, odporne na toploto, ki porazdelijo rahel pritisk po surovem testu, ne da bi ga poškodovale. Po peki odstranite uteži, preden dodate končni nadev.
23. Lepotne košare : Tkane košare oblikujejo hlebčke in pustijo, da zrak kroži, da tvori tanko, suho skorjo, medtem ko počivajo in se dvigajo, kar olajša zapisovanje površine pred peko.
24. Kuhinjski valjar : Valjar je klasično valjasto pekače, ki lahko valja vse od krhkega testa do listnatega testa do testenin. Uporaba valjarja v francoskem slogu s stožčastimi robovi in ​​brez ročajev bo pri premikanju po delovni površini povzročila enakomerno, gladko testo brez naključnih udrtin.
25. Sito : To kuharsko orodje, znano tudi kot sito, je mrežno cedilo, ki se uporablja za mešanje in prezračevanje suhih sestavin, kot so pecilni prašek, moka in soda bikarbona. Nekateri recepti zahtevajo presejanje moke, da dosežemo izjemno fino, občutljivo drobtino ali grebene torte okrasimo s sladkorjem v prahu.
26. Silpats : Kot alternativa pergamentnemu papirju za večkratno uporabo so silikonski pekači ali silpats trajnostne, nelepljive preproge, ki se prilegajo vsem pekačem in jih ni treba namazati.
27. Vzmetna posoda : S pekačem iz vzmetne oblike lahko pečete izdelke z odprtimi, nastavljenimi stranicami, kot je torta iz sira ali krhkega testa, lahko pa ga uporabite tudi za enostavno sprostitev tort. Ta priročna posoda ima zaskočno podlago, ki se prilega razširljivemu robu, opremljenemu z zunanjim zapahom. Ko je jed pečena in se pusti, da se strdi, preprosto obrnite zapah in previdno dvignite zunanji rob.
28. Stoječi mešalnik : Stoječi mešalniki so priporočljivi za recepte, ki zahtevajo dolgotrajno, nežno gnetenje, na primer brioche, ali dolgotrajno, hitro stepanje, kot so meringue ali glazura.
29. Mešajte : Stepelj je lahko orodje z zaklepnimi zankami iz žice ali plastike, ki jih na enem koncu drži ročaj. Na stojalnih mešalnikih z ročnimi nastavki za mešanje enakomerno mešajte suhe in mokre sestavine ter z bičanjem vključite zrak v testo ali testo.

Bi radi izvedeli več o kuhanju?

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters in drugi.